신맛4 좋은 원두 구입하기 원두를 살 때 좋은 원두 고르기 고급커피는 커피봉투에 고급커피라고 적혀 있을 것이다. 커피 봉투를 보면 Gourmet Coffee, Specialty Coffee라고 적혀 있는 것을 보게 된다. 저 두 단어는 '미식가용 고급커피라는 뜻이다. 하지만 다 고급이라 써져 있긴 하지만 그렇지 않은 경우도 있다. 좋은 원두 고르기 좋은 원두를 고르기 위한 과정은 원두만 좋아서는 안된다. 로스팅은 피크 로스팅 상태이어야 하고 무조건 신선한 커피이어야 한다. 커피 봉투에 원두 제목이 자메이카 블루 마운틴, 콜롬비아 슈프리모라고 적혀 있어도 진짜 100% 자메이카 블루마운틴이나 슈프리모로 만들어진 스트레이트 원두일 가능성은 거의 없다고 보아야 정상입니다. 100% 스트레이트 커피들을 마셔보았을 소비자는 거의 없을 것이며 이런 원두는 가격도 만만치 않.. 2023. 5. 9. 커피 신맛과 산미 풍미와 구분 산도와 신맛은 커피의 맛을 설명하는 데 일반적으로 사용되는 두 가지 용어이지만 서로 바꿔서 사용할 수는 없습니다. 두 용어 모두 신맛과 관련이 있지만 커피의 전반적인 풍미 프로파일에 다른 영향을 미치는 뚜렷한 특성이다. 커피 맛의 산마와 신맛 산도는 커피 풍미의 바람직한 특성이며 많은 고품질 커피에 존재하는 밝고 날카로운 맛을 설명하는 데 자주 사용됩니다. 산도는 신맛과 같지 않으며 쓴맛과도 혼동되어서는 안 된다. 산도는 커피의 밝음 또는 생동감을 나타내는 반면, 쓴맛은 거칠거나 불쾌하거나 떫은맛으로 묘사될 수 있는 맛이다. 반면에 신맛은 커피 풍미의 부정적인 특성이며 종종 낮은 품질의 커피와 관련이 있다. 신맛은 날카롭고 시큼하며 불쾌한 맛을 말한다. 신맛은 양조 중 과소 추출, 오래된 커피 원두 또는.. 2023. 4. 27. 커피 생산 각 나라별 맛 하와이와 카리브해 동아프리카와 아라비아 커피 생산지 하와이와 카리브해 자메이카 신맛과 쓴맛 기타의 맛들이 아주 훌륭하게 조화를 이루어 부드럽고 편안하며 그런 의미에서 아주 중성적이다. 맛이 어느 한쪽으로 치우침이 없이 균형 잡혀 있습니다. 자체가 고가일 뿐 아니라 스트레이트 커피로도 아주 최상급이기 때문에 블렌딩을 할 필요를 느끼지 못하는 커피입니다. 하와이 커피는 부드럽고 마일드하다. 편안하고 달콤하며 스트레이트 커피로 마시기 좋습니다. 우아하고 고급스러운 맛이 매혹적이다. 커피 생산 동아프리카와 아라비아 지역 에티오피아 하라는 와인맛이 나며 와일드한 커피에 속한다. 야생적이며 블루베리 같은 과일의 맛도 함께 음미할 수 있다. 묵직하고 강한 뒷맛에 스모키 한 맛도 가미되어 강배전에 어울리는 커피입니다. 에티오피아 예가체프, 시다모 레몬맛이 .. 2023. 2. 15. 커피 맛의 대한 정보 표현들 커피의 맛을 알다 커피의 신맛과 향 바디 신맛은 커피에 있어서 바람직한 성질의 하나입니다. 이는 커피에서 생성되는 건조한 느낌으로 혀 끝과 혀 안 쪽에서 느껴진다. 커피에서 신맛 역할은 와인에서의 신맛과도 같다. 커피에 날카롭고 산뜻한 성질을 넣는다. 신맛의 정도가 충분하지 않을 경우 커피 맛은 밋밋해지는 경향이 있습니다. 신맛은 시큼한 맛과 혼동되어서는 안 되는데 시큼한 맛은 불쾌하고 부정적인 성질의 맛이다. 바디는 커피가 입 안에 있을 때의 느낌이다. 혀에서 느껴지는 점성, 양감, 두터움, 풍부함 등으로 구성됩니다. 바디감의 좋은 예는 물과 비교하여 크림 성분이 많은 우유가 입 안에 있을 때의 느낌을 들 수 있다. 대개 인도네시아 커피들은 중남미 커피들에 비해 더욱 무거운 바디감을 갖는다. 커피는 우유로 회석되었을 때.. 2023. 2. 12. 이전 1 다음