커피-수입

커피를 제조회사들은 커피를 자가 공급하거나 수입할 수 있다. 흔한 방식은 전문 수입업자나 무역회사의 중개를 거치는 것입니다. 

생두 수입 유통

커피를 구매하고 유통하며 보관하는 것은 대규모 작업으로 커피를 자가 공급하는 것은 겉보기에는 스토리가 된다. 오래전 스페셜티 업계의 규모가 작고 지금보다 불투명하게 사업이 이루어졌을 때, 자가 공급은 여러 규제를 회피하는 수단이기도 하였습니다. 전문 수입업자와의 협업은 특히 품질을 중시하는 소규모 로스터에게 이득이었다. 화물선과 창고를 거쳐 커피를 운송하다 보면 산지의 시음 테이블에서 맛보았던 커피의 맛이 크게 달라지기도 합니다. 직접 구매를 선택했다면 이런 위험은 감수해야 한다. 수입업자들은 유통망에서 전문 경험을 바탕으로 뛰어난 네트워크와 인맥을 구축하고 있으며 부티크 커피 수입업자들은 이제 독특한 커피로 승부해야 하고 유행하는 스타일과 가공법에 발맞춰 커피를 공급하고자 합니다. 수입업자가 주도하는 커피 행사나 대회도 늘어나고 있다. 

인도의 커피 생산과 품종 

 인도 다양한 문화가 활발하게 섞여있고, 엄청난 역사를 자랑하며, 현대에는 급속 성장 중인 근대 국가이다. 인도는 커피보다는 차로 유명한 나라이지만 커피 생산도 만만치 않게 생산한다. 스페셜티 업계에서 인도는 고품질 로부스타를 생산하는 나라이다. 인도의 제반 조건은 아라비카 품종을 기르기에는 딱히 좋지 않습니다. 하지만 크리미 한 바디와 스파이시 노트를 가진 아라비카를 생산하는 몇몇 소규모 밭도 있습니다. 몬순 말라바르는 인도 남서쪽 해안 지역인 케랄라에 자생한다. 오래전에 커피는 목재 궤짝에 담겨 해로를 통해 유통되었다. 장마철에 뱃길 따라 유통되는 생두는 수분을 머금어 산미가 낮고, 먼지 냄새가 나며, 바디를 가진 커피로 변모했다. 이러한 커피에 선호가 발전하여 유통망이 개선되고 생두에 인공적으로 장마 환경을 제공함으로써 해로로 유통된 생두의 맛을 모사하는 시도가 계속되었다.