포터필터1 커피탬핑 포터필터 커피 탬핑이란 탬핑은 탬퍼 즉 손잡이가 달린 납작한 금속 원반 도구를 이용해 바스켓에 담긴 커피 분말을 압축하는 행위이다. 이 기술은 에스프레소 제조 과정의 일부다. 탬핑은 정확히 어떤 효과가 있는가 에스프레소 추출에서 중요한 것은 압력을 가한 물이 커피를 균일하게 통과하면서 분쇄 커피 전체에서 맛을 뽑아내도록 하는 것입니다. 머신에서 흘러나오는 물은 잘 보면 여러 개의 물줄기가 동시에 흘러나오는 샤워기와 비슷한 모습을 하고 있다. 커피와 닿았을 때도 여러 개의 물줄기를 이루면서 투과해서는 안 된다. 커피를 탬핑함으로써 커피 표면에 저항력을 만들고 먼저 커피 위에 물이 납작하게 고였다가 한꺼번에 커피를 통과하여 빠져나오도록 합니다. 탬핑은 추출을 변화시킬 수 있다. 탬핑은 커피를 압축함으로써 더 균일한 .. 2022. 12. 28. 이전 1 다음
