커피테이스팅1 커피 테이스팅 냄새 뒷맛 밀도 맛을 알다. 커피 테이스팅 냄새의 단계 추출된 커피가 혓바닥에 고루 퍼지면 커피에 함유된 액체 상태의 유기 물질들이 증기압의 변화에 따라 기체 상태로 변한다. 그러므로 커피를 강하게 빨아들이면 이 기체들이 콧구멍으로 들어가 냄새를 분석할 수 있게 됩니다. 맛과 냄새를 동시에 평가하는 이 방식을 쓰면 커피의 독특한 맛과 향을 구분할 수 있다. 스탠더드 로스트 커피는 황설탕을 만들 때의 냄새가 나고, 다크 로스트 커피는 건류할 때의 냄새가 납니다. 테이스팅 뒷맛 평가 커피의 뒷맛을 평가하는 단계는 커피를 몇 초 동안 입안에 머금고 있다가 꿀꺽 삼키면서, 후두를 수축시켜 입천장 뒤쪽에 남아 있는 증기를 콧구멍 속으로 보냄으로써 이루어집니다. 뒷맛을 내는 물질은 다양한 맛과 향을 낸다. 초콜릿처럼 달콤한 맛, 담배 연기 같.. 2023. 2. 11. 이전 1 다음