커피 #크레마 #코스타리카 #포트 #모카포트1 커피-크레마 크레마의 대해 크레마 에스프레소 표면의 얇은 거품층이며 크레마의 모양과 맛은 에스프레소의 수준을 판단하기도 한다. 전통적으로 이상적인 크레마라고 하면, 붉은 기가 도는 진한 헤이즐넛 색깔을 띠고 설탕 한 스푼을 올려놓아도 몇 초 정도 모양을 유지할 수 있는 밀도를 가져야 합니다. 하지만 결국 크레마는 추출 시 압력이 커피 안의 이산화탄소에 영향을 끼치면서 생겨난 부산물일 뿐이다. 크레마는 커피 자체의 품질을 보장하지는 않습니다. 그렇지만 커피의 신선도를 판단하는 데는 알 수 있다. 오래 묵은 이산화탄소가 날아가버린 커피는 크레마가 생기지 않는다. 크레마는 최고품질의 커피가 최고의 크레마를 만들어낸다고 할 수 있다. 크레마의 형성도 중요하지만 이보다도 생두의 질이나 로스팅 수준이 품질에 있어 더 중요하다... 2022. 11. 5. 이전 1 다음