카페창업21 커피향 가득한 아프리카 케냐로의 여행 오늘은 여러분께 커피 애호가라면 꼭 한 번쯤 꿈꿔볼 만한 곳, 바로 아프리카의 케냐로 떠난 가상의 여행기를 소개해드리려고 해요. 케냐는 커피 애호가들 사이에서는 그야말로 성지 같은 곳이죠. 커피 한 잔의 여유로움을 사랑하시는 분들이라면, 저와 함께 케냐의 향기 가득한 여정에 빠져보시는 건 어떠세요? 케냐 커피 산업의 역사와 발전 아프리카 동부에 위치한 케냐는 세계적으로 유명한 커피 생산국 중 하나입니다. 케냐 커피 산업의 역사는 19세기 후반부터 시작되었습니다. 당시 영국 선교사들은 케냐의 고지대에서 커피 재배를 시작했고, 이후 케냐 정부는 커피 산업을 국가 전략 산업으로 육성하기 시작했습니다. 케냐 커피 산업의 발전에는 몇 가지 요인이 작용했습니다. 첫째, 케냐의 고지대 기후와 토양은 커피 재배에 적합.. 2024. 4. 5. 디카페인 부작용 및 고려해야 할 단점 디카페인 커피는 일반적으로는 안전한 것으로 간주되며 심각한 건강 위험을 초래하지 않는다. 그렇지만 몇 가지 고려해야 할 단점들은 있다. 디카페인 고려해야 할 단점 디카페인 방법에는 메틸렌 클로라이드 또는 에틸 아세테이트와 같은 화학 물질의 사용이 포함되며, 이는 다량으로 섭취하면 해로울 수 있다. 이러한 화학 물질은 일반적으로 카페인 제거 과정에서 제거되지만 최종 제품에는 미량의 양이 남을 수 있다. 노출을 최소화하기 위해 화학약품을 사용하지 않는 스위스 워터 프로세스를 사용하여 디카페인 커피를 선택하는 것이 좋다. 디카페인 커피 항산화제 및 클로로겐산과 같은 일반 커피에서 발견되는 특정 유익한 화합물의 수치가 낮을 수 있다. 이러한 화합물은 전반적인 건강에 필수적이지는 않지만 염증 감소 및 특정 질병의.. 2023. 5. 9. 비 오는 날 커피 상태 및 습도의 영향 습도는 인간의 건강과 편안함에 중대한 영향을 미칠 수 있다. 높은 습도는 불편함을 유발하고 호흡기 문제 및 열탈진과 같은 건강 문제의 위험을 증가시킬 수 있는 반면 낮은 습도는 건조한 피부, 호흡기 자극 및 기타 건강 문제를 유발할 수 있다. 비 오는 날 커피 습도의 영향 커피는 습도를 비롯한 다양한 환경 요인에 의해 영향을 받을 수 있다. 습도는 공기 중의 수분의 양으로 커피의 풍미, 향 및 품질에 상당한 영향을 미칠 수 있다. 비오늘날에는 공기 중의 습도가 높아져 커피 원두에 변화가 생길 수 있다. 커피콩은 다공성이며 공기로부터 수분을 흡수할 수 있다. 결과적으로 원두의 수분 함량이 증가하여 추출 과정과 커피의 전반적인 맛에 영향을 미칠 수 있다. 습도가 커피에 미치는 가장 중요한 영향 중 하나는 곰.. 2023. 5. 6. 원두 로스팅 과정 후 품질과 신선도 로스팅은 생 커피 원두를 커피를 추출하는 데 사용되는 향긋하고 풍미가 풍부한 원두로 변형시키는 중요한 과정이다. 다양한 로스팅 단계와 로스팅이 커피 풍미에 미치는 영향을 포함하여 로스팅 과정에 대해 알아보도록 하겠습니다. 로스팅 단계 과정 1단계는 생두 커피 로스팅 과정의 첫 번째 고품질의 생두를 선택하는 것이다. 원두는 커피나무에서 수확되며 볶지 않은 녹색 색상과 풀 냄새가 난다. 2단계는 생두가 선택되면 특정 온도로 예열된 로스팅 머신에 로드됩니다. 예정 과정은 원두를 추가하기 전에 로스팅 머신이 정확한 온도에 있는지 확인하고 그 설정 온도를 유지할 수 있도록 한다. 3단계는 건조, 로스팅의 첫 번째 단계에서 생두를 높은 열에 노출시켜 건조합니다. 이 과정은 콩에서 남아있는 수분을 제거하고 다음 로스.. 2023. 4. 30. 이전 1 2 3 4 ··· 6 다음
