원두 #커피공부 #카페 #에스프레소 #커피1 커피- 교반 용어 커피를 내릴 때 어떠한 방식으로든 물과 분쇄한 커피를 섞는 걸 말한다. 분쇄한 커피에 물이 더 쉽게 스며들 수 있도록 한다. 따라서 프렌치 프레스와 같이 분쇄한 커피가 침전되어 물과 잘 섞이지 않는 추출 방법에 있어 요긴함. 커피 베드 브루잉 추출 시 주로 사용하는 용어 커피 베드 커피층을 의미한다. 드리퍼에 원두를 그라인딩 하여 커피를 담고, 불림 과정을 거쳐 추출 한 커피를 마신다. 이때 드리퍼 안에 남아있는 커피가루의 커피층을 커피 베드라고 합니다. 추출이 끝난 후 이 커피 베드의 따라 어떠한 방식으로 추출을 했고 바리스타의 추출 스타일을 볼 수 있는 단서입니다. 크러스트 커피가루에 물이 닿았을 때 거품이 올라 오르는 표면 물이 원두에 닿으면 가장 먼저 가스가 발생합니다. 원두의 기공 안에 가스나 .. 2022. 10. 13. 이전 1 다음
