원두 #커피 #에스프레소 #산화 #원웨이1 커피- 포장 재질 보관 원웨이 밸브 (ONE-way valve) 원두를 구입하고 그 원두를 포장할 수 있는 봉투가 필요합니다. 이때 사용하는 봉투의 재질은 보관을 보다 용이하게 제작합니다. 원두는 이산화탄소를 배출하고, 산소에 노출되면 숙성되기 시작하면서 빠르게 변화합니다. 포장지에 보면 이 원웨이 밸브가 달려 있다. 이 밸브는 이산화탄소를 내보내면서 산소는 포장이 안 쪽으로 들어오지 못하게 막는다. 종이봉투 포장은 간단하기도 하고 특유의 미감도 있지만, 원두는 원웨이 밸브가 달린 포장 봉투 속 원두에 비해 훨씬 빠르게 숙성된다. 원웨이 밸브가 달린 포장지도 산소 투과를 막는 재질이 여야 합니다. 최근에는 식물성 포장 재질도 시중에 등장했다. 질소 처리를 하여 봉투 안에 남아있는 산소의 양을 최소한으로 제한하기도 합니다. 원두.. 2022. 11. 30. 이전 1 다음