에스프레소 #포터필터 #압력 #커피 #산미1 커피- 커피 추출의 압력 포터필터 커피머신의 압력 에스프레소 머신 그리고 커피의 대해 이야기를 듣다 보면 압력에 대해 들어본 적이 있을 것이다. 이 압력은 커피와 커피 음료에 많은 영향을 끼친다. 고압에서 에스프레소를 추출하면 커피에서 끌려 나온 이산화탄소가 에스프레소 표면에 크레마를 형성한다. 또 압력은 물이 커피가루를 잘 투과할 수 있도록 충분한 힘을 제공함으로써 커피를 더 미세하게 분쇄해 추출 잠재성을 끌어올립니다. 압력이 높지 않다면 물은 커피 덩어리를 통과하지 못한다. 똑같은 커피로 두 개의 샷을 서로 다른 안력, 예컨대 각각 11 bar와 9 bar의 압력을 가해 추출한 음료를 비교하면 놀라운 차이가 있다. 커피는 너무나 많은 변수가 작용하기 때문에 이들 차이의 정확한 원인을 파악하기란 어렵다. 압력은 그라인더와 밀접하게 연관.. 2022. 12. 10. 이전 1 다음