로스팅강도1 커피 산미 특성 원두 종류 커피 산미는 커피의 맛 중 하나로, 신맛과 쓴맛 사이에 위치하는 산미를 뜻합니다. 이는 커피 원두의 종류, 로스팅의 정도, 추출 방법 등에 따라 변화할 수 있습니다. 커피의 산미와 특성 원두의 종류의 대해 알아보겠습니다. 커피 산미의 특성 커피 산미는 화학적으로는 커피에 함유된 유기산과 불가연산이 산성과 염기성의 상호작용으로 발생하는 맛과 관련이 있습니다. 커피 원두의 종류, 로스팅의 정도, 추출 방법, 원두의 신선도 등에 따라 산미의 정도와 특징이 달라딥니다. 커피 원두의 종류에서는 산도가 높은 원두에서 산미가 강하게 느껴지기 때문입니다. 로스팅의 정도에서는, 라이트 로스트와 미디엄 로스트에서 산미가 두드러지게 나타나는데, 이는 로스팅이 덜 된 원두에서는 유기산이 많이 남아 있기 때문입니다. 추출 방법.. 2023. 3. 24. 이전 1 다음