커피 산미 특성 원두 종류

커피 산미는 커피의 맛 중 하나로, 신맛과 쓴맛 사이에 위치하는 산미를 뜻합니다. 이는 커피 원두의 종류, 로스팅의 정도, 추출 방법 등에 따라 변화할 수 있습니다. 커피의 산미와 특성 원두의 종류의 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

커피 산미의 특성 

커피 산미는 화학적으로는 커피에 함유된 유기산과 불가연산이 산성과 염기성의 상호작용으로 발생하는 맛과 관련이 있습니다. 커피 원두의 종류, 로스팅의 정도, 추출 방법, 원두의 신선도 등에 따라 산미의 정도와 특징이 달라딥니다. 커피 원두의 종류에서는 산도가 높은 원두에서 산미가 강하게 느껴지기 때문입니다. 로스팅의 정도에서는, 라이트 로스트와 미디엄 로스트에서 산미가 두드러지게 나타나는데, 이는 로스팅이 덜 된 원두에서는 유기산이 많이 남아 있기 때문입니다. 추출 방법에서는 필터 커피와 에스프레소 커피 등 다양한 방법이 있으며, 각각의 방법에 따라 산미의 정도와 특징이 다릅니다. 필터 커피에서는 덜 진하고 맑은 커피가 추출되는데, 이는 산미가 두드러지게 나타나기 때문입니다. 반면, 에스프레소 커피에서는 더 진하고 풍부한 맛과 향이 나타나는데, 이는 커피를 강하게 추출하기 때문입니다. 마지막으로, 원두의 신선도도 산미에 영향을 미칩니다. 원두가 오래될수록 산미가 약해지고 신선한 원두에서는 산미가 강하게 나타납니다. 이러한 다양한 요소들이 함께 작용하여 커피 산미의 정도와 특징이 결정되며, 이는 커피의 맛과 향을 결정하는 중요한 요소 중 하나입니다. 

 

 

 

 

산미가 강한 원두 

산미가 강한 커피 원두 종류로는 아라비카 원두 중에서도 케냐, 에티오피아, 콜롬비아 원두 등이 있다. 이 원두는 산도가 높은 특징이 있으며, 커피 산미가 강하게 나타납니다. 케냐 원두는 과일 향과 함께 높은 산미와 산성이 특징이며, 라이트 로스트나 미디엄 로스트로 로스팅되었을 때 산미가 두드러지게 나타납니다. 에티오피아 원두는 꽃 향기와 과일 향이 강하며, 산미와 산성이 높은 특징이 있습니다. 콜롬비아 원두는 균형 잡힌 맛과 향, 미디엄 바디와 함께 높은 산미가 특징입니다. 또한 로부스타 원두는 아라비카 원두에 비해 산미가 더 강한 특징이 있습니다. 하지만, 아라비카 원두에 비해 덜 복잡하고 깊은 맛과 향을 가지기 때문에, 산미가 강한 원두를 선호하는 사람들에게는 적합하지 않을 수 있습니다.