드립커피2 좋은 원두 구입하기 원두를 살 때 좋은 원두 고르기 고급커피는 커피봉투에 고급커피라고 적혀 있을 것이다. 커피 봉투를 보면 Gourmet Coffee, Specialty Coffee라고 적혀 있는 것을 보게 된다. 저 두 단어는 '미식가용 고급커피라는 뜻이다. 하지만 다 고급이라 써져 있긴 하지만 그렇지 않은 경우도 있다. 좋은 원두 고르기 좋은 원두를 고르기 위한 과정은 원두만 좋아서는 안된다. 로스팅은 피크 로스팅 상태이어야 하고 무조건 신선한 커피이어야 한다. 커피 봉투에 원두 제목이 자메이카 블루 마운틴, 콜롬비아 슈프리모라고 적혀 있어도 진짜 100% 자메이카 블루마운틴이나 슈프리모로 만들어진 스트레이트 원두일 가능성은 거의 없다고 보아야 정상입니다. 100% 스트레이트 커피들을 마셔보았을 소비자는 거의 없을 것이며 이런 원두는 가격도 만만치 않.. 2023. 5. 9. 커피로스팅 가스식로스팅과 열 가스팅 로스팅의 대류열 고온의 열풍이 드럼 안으로 들어가 원두에 열을 가해줍니다. 고온의 열풍은 원두의 표면을 태우지 않고 효율적으로 원두 속까지 열이 갈 수 있도록 한다. 이 방식은 우리가 고기를 구워 먹는 방식이라 할 수 있다. 장작을 쓰는 피자 화덕 방식하고도 같다. 가스식 로스팅의 복사열 드럼에 흡수되었던 열이 복사되어 원두에 열을 가합니다. 복사열은 원두 표면에 크게 작용하기 때문에 열량이 강한 경우에는 표면을 태운다. 이 방식은 오븐기 빵을 구울 때 사용하는 방식 하고도 같다. 가스식 로스팅의 접촉열 열은 받은 드럼에 원두가 접촉하면서 열이 전달된다. 원두 표면에 크게 작용하고 드럼에 고온일 때에는 원두의 표면이 타 버린다. 잘 조절하여서 로스팅을 하여야 한다. 이 방식은 주로 우리가 프라이팬.. 2023. 1. 15. 이전 1 다음