냉동보관1 커피 밀폐 용기 냉동 보관하는 방법 커피 보관은 어떻게 할까 모든 사람들은 신선한 커피를 원한다. 바로 로스팅된 커피를 홀빈으로 산 후, 마시기 바로 직전에 갈아 마시길 원합니다. 신선한 커피를 유지하기 위해서는 열이나 빛, 공기가 통하지 않는 밀폐용기에 넣어 실온에서 10일 정도 두는 것이 가장 좋은 방법입니다. 로스팅이 되지 않은 그린빈은 몇 달 몇 년이 지나도 상관없지만, 일단 로스팅이 되고 나면 향기의 오일이 셀의 벽을 뚫고 나옵니다. 로스팅하는 동안에 수많은 향기로운 구성물들을 가능한 최대한 보존하고 싶어 한다. 커피는 분쇄하게 되면, 수천 개의 셀들을 깨고 나온 향기가 공기 속으로 내보내져서 산소와 습기를 취하게 한다. 공기와 습기는 신선함을 가로막는 적이다. 따라서 커피는 점차 신선함을 잃게 되고 결국은 고약하게 변한다. 원두.. 2023. 2. 21. 이전 1 다음