남아메리카 커피 생산과 커피의 맛
콜롬비아 커피는 바디감이 좋고 맛이 풍부합니다. 복합적인 맛들이 조화를 이루어져 있습니다. 블렌딩에서는 브라질과 같은 틀에 형태를 만들어줌으로써 조연의 역할을 훌륭하다. 콜롬비아 생두는 크기가 크고 단단하다. 내부까지 불길이 골고루 닿도록 불조절에 주의를 기울여야 하며 속까지 잘 익혀야 비린 맛이 나지 않는다. 커피를 잘 볶는지 보기 위해서 그 집의 콜롬비아를 마셔보는 것도 좋은 방법이다.
브라질 호두맛이 나며 신맛이 적습니다. 브라질 커피가 지니고 있는 바디감과 심플하고 중성적인 맛은 에스프레소 블렌딩의 중심이 되게 한다. 기둥과 같이 틀을 잡아주는 역할을 하기 때문이다. 브라질 커피는 납작하고 작고 둥근 것이 초보자가 볶기에 좋은 커피이다. 팝핑 되는 소리가 작고, 어느 시점에서 갑자기 크기가 커지고 순식간에 볶아지는 경향이 있어 주의를 기울여야 한다. 신맛이 적은 브라질 커피는 약배전보다는 중배전이나 강배전이 더욱 어울리는 커피이다.
중앙아메리카 커피 생산 특징 맛
과테말라 커피는 산뜻한 신맛을 나타낸다. 커피 향이 강한 만큼 마시고 난 이후의 길게 남아있다. 신맛 속에는 스파이시한 맛도 가미되어 있으며 특히 우유와 함께 마시면 진한 초콜릿향이 살아 있어 인상적입니다. 드립용이나 에스프레소용 블렌딩에 넣어 개성 있는 맛을 내는 역할을 한다. 신맛이 잘 어우러져 있으면서도 진한 커피를 좋아하는 사람들에게 관심받는 커피이다. 약배전보다 강배전으로 진하고 강한 뒷맛을 강조해 주는 것이 과테말라 커피를 더욱 매력적으로 표현하는 방법이다.
코스타리카는 상큼하고 신맛이 있어 달콤하다. 신맛이 어느 한쪽으로 튀지 않고 일관성을 유지합니다. 신맛에 호두맛도 가미되어 고소하기도 합니다. 블렌딩에 넣어 주면 상큼하고 살아 있는 커피가 됩니다. 코스타리카는 산뜻한 신맛이 있어 약배전 중배 전 혹은 강배전 그 어떤 방식으로도 커피의 맛을 잘 나타낼 수 있다. 약배전과 강배전을 각가 따로 해도 둘을 블렌딩은 아주 좋습니다.
댓글