커피용품 #탬퍼 #채널링 #모카포트1 커피-채널링이란 채널링이란 물이 커피 가루를 통과하는 방식과 연관되는 것이 채널링이다. 에스프레소를 추출할 때는 물이 바스켓에 담긴 커피를 고르게 통과하여 모든 부분에서 맛을 끌어내는 게 핵심이다. 물이 커피를 균일하게 통과하지 못하고 하나 또는 몇몇 개의 물길만을 따라 흐르는 상황이 생기기도 합니다. 이것을 채널링이라고 합니다. 이 채널링이 일어나면 많은 물이 스며든 부분에서는 과하게 맛을 뽑아내고 다른 부분에서는 충분히 끌어내지 못해 커피 맛에 영향을 미칩니다. 채널링이 일어나게 되는 원인에는 여러 가지가 있는데, 바스켓에 커피가 균일하게 밀도로 담기지 않아 생기는 경우 탬핑하는 과정에서 생기는 문제 분쇄 원두의 입자 크기가 균일하지 않을 때 이런 문제가 많이 생깁니다. 포터 필터 종류 중에 바텀 리스가 있는 이 제.. 2022. 11. 4. 이전 1 다음
