커피공부 #커피 #원두 #아라비카1 커피-에스프레소(Espresso) 에스프레소의 이야기 에스프레소는 맛이 강하고 농도가 짙은 적은 양의 커피 음료이다. 에스프레소는 가압 추출되기 때문에 겉면에 크레마라고 하는 거품층이 생긴다. 에스프레소는 굉장히 세심한 주의를 요구하는 음료이다. 머신을 발명한 것은 이탈리아라는 것이 정론이고 덕분에 이탈리아의 에스프레소는 오랫동안 그 기준이 되었다. 오늘날에도 마찬가지이지만 이전에는 특히 명확하고 엄격한 기준으로 에스프레소를 평가했다고 한다. 최근에는 원두의 특성에 맞춰 에스프레소를 추출하는 규칙이 달라질 수 있다는 인식으로 기준은 조금 느슨해졌다. 에스프레소 머신을 이용하여 필터 커피처럼 장시간 추출했을 때 굉장히 맛있는 커피를 얻기도 한다. 커피의 발생지 에티오피아 에티오피아는 커피의 발생지로 불린다. 아주 엄밀히 따지자면, 아라비카.. 2022. 11. 8. 이전 1 다음