커피 #아라비카 #품질 #카페 #생두1 커피-가공법 기술용어 굴절계 굴절계는 다양한 산업 영역에서 사용됩니다. 굴절계의 원리는 그 이름처럼 빛의 굴절에 있다. 샘플 용액에 굴절계가 빛을 쏘면 그 안에 든 부유 고형물이 반사하는 정도를 계측합니다. 이 굴절계를 사용해 와인이나 과일의 숙성도를 측정하고 당도를 계산하기도 한다. 반면 커피업계에서는 주로 음료 안에 고형 커피가 얼마나 섞여 들어갔는지를 측정하기 위해서 사용합니다. 커피의 역삼투 방식 이 방식은 카트리지필터에 비해 조금 더 복잡하고 비쌉니다. 역삼투 방식을 사용할 때는 물에 강한 압력을 가해서 막을 통과하게끔 만들어 그 막의 한쪽에는 무기질이 거의 없는 용액이 반대쪽에는 무기질이 풍부한 용액이 형성되도록 합니다. 대체로 비어있는 용액을 사용하며 무기질 농축 용액을 약간만 더하지만 연수가 풍부한 지역에서는 .. 2022. 12. 19. 이전 1 다음