원두 #브라질 #커피 #카페 #아라비카 #로부스타 #카페창업1 커피(coffee)-브라질 원두 생두 아라비카 브라질 원두 재배 브라질은 전 세계의 어떤 국가보다 큰 규모로 커피를 재배해 왔다. 브라질은 대체로 낮은 해발고도에서 아라비카와 로부스타 모두 생산해왔으며, 원두의 질은 천차만별이다. 산미가 약하고 초콜릿과 견과류의 향미 프로파일을 갖고, 조금 더 높은 해발고도에서 재배되고 산미가 강한 커피가 소량 재배하기도 합니다. 브라질은 수확 커피 재배 가공에서는 새로운 기술을 선 보인다. 평탄하고 해발고도가 낮은 곳이 많아 트랙터를 이용할 수 있기 때문이다. 줄지어 늘어선 커피나무를 트랙터가 지나다니면서 커피체리를 쳐서 떨어뜨리는 방식으로 수확합니다. 이런 방식으로 하다 보니 덜 익었거나 지나치게 익은 열매가 섞이기 쉽고, 이렇게 섞인 커피체리를 분류하려면 기계 공정이 필요하다. 이러하여 커피체리 숙성에 따라 파.. 2022. 10. 22. 이전 1 다음