생산지3 커피 밀폐 용기 냉동 보관하는 방법 커피 보관은 어떻게 할까 모든 사람들은 신선한 커피를 원한다. 바로 로스팅된 커피를 홀빈으로 산 후, 마시기 바로 직전에 갈아 마시길 원합니다. 신선한 커피를 유지하기 위해서는 열이나 빛, 공기가 통하지 않는 밀폐용기에 넣어 실온에서 10일 정도 두는 것이 가장 좋은 방법입니다. 로스팅이 되지 않은 그린빈은 몇 달 몇 년이 지나도 상관없지만, 일단 로스팅이 되고 나면 향기의 오일이 셀의 벽을 뚫고 나옵니다. 로스팅하는 동안에 수많은 향기로운 구성물들을 가능한 최대한 보존하고 싶어 한다. 커피는 분쇄하게 되면, 수천 개의 셀들을 깨고 나온 향기가 공기 속으로 내보내져서 산소와 습기를 취하게 한다. 공기와 습기는 신선함을 가로막는 적이다. 따라서 커피는 점차 신선함을 잃게 되고 결국은 고약하게 변한다. 원두.. 2023. 2. 21. 커피 생산지 재배 정보 및 아시아 맛과 향 커피 아시아 생산지역 맛과 향 아시아 생산지역의 커피 정보를 알아보겠습니다. 자바는 적절히 심플하면서도 바디감이 좋다. 만델링처럼 묵직하다기보다는 깔끔한 쓴맛으로 진한 커피 한 잔을 가슴 깊이 음미하고 싶을 때 마시면 좋은 커피이다. 스파이시한 맛과 호두의 맛도 살짝 들어 있다. 수마트라는 커피의 말론 브란도 차의 보이차 등으로 불릴 수 있는 무겁고 특징적인 커피이다. 흙맛에 나무에서 느껴지는 잔향이 살짝 가미되어 있다. 스파이시한 맛과 굵고 묵직한 느낌을 주는 수마트라 커피는 진한 커피이다. 술라웨시란 캐러멜과 버터 같은 맛이 난다. 시럽 같은 느낌이면서도 달콤합니다. 자바 수마트라 술라웨시의 인도네시아 커피는 신맛이 적고 쓴맛이 많아 강배전을 하여 그 쓴맛을 많이 나타내는 것이 로스팅 포인트라 한다... 2023. 2. 19. 커피 생두 이름 선별 표시 생두의 이름 생산국가 이름 일반적으로 스트레이트 커피라 불리는 산지별 커피는 생두의 이름 앞에 그 나라의 이름을 붙인다. 생산되는 지역의 이름과 등급 등을 구체적으로 명명하여 보다 상세한 정보를 제공할수록 소비자에게 신뢰를 줄 수 있다. 생두의 이름은 주로 생산 국가 이름, 수출 항구 이름 및 특정 지명을 붙여 부른다. 대부분 생산 국가 이름에 등급이나 그 나라의 산지 이름을 붙인다. 생산국가 + 산지: Jamaica Blue Mountain, Hawaiian Kona, Guatemala Antigua 생산국가 + 수출 항구: Brazil Santos, Ethiopoian Mocha, Yemen Mocha 생산국가 + 등급명: Costa Rica SHB, Colombia Supremo, Kenya AA .. 2023. 2. 4. 이전 1 다음