로스팅 #로스팅머신1 커피-로스팅 복사열 로스팅 복사열 커피 로스팅이란 어쩌면 커피를 조리한다고 할 수 있다. 음식을 데울 때와 마찬가지로 커피를 조리하는 방법에도 여러 가지 기술들이 있다. 많이 사용하는 방법이 전도열과 대류열이다. 뜨거운 바람을 통해 가열하거나(대류열) 커피가 든 용기를 가열함으로써(복사열) 커피콩에 열을 전달하는 것입니다. 로스팅 머신은 조리 방식을 어떻게 적용할지를 두고 조정이 가능한데 이렇게 서로 다른 가열 방식도 콩의 조리 형태와 맛에 영향을 준다. 로스팅이 가장 빠르게 되는 기계는 아무래도 대류열을 사용하는 로스팅 머신이다. 복사열을 사용하는 로스팅은 이보다 덜 빈번하게 사용합니다. 우리가 흔히 쓰는 가정용 전자레인지를 떠올려보면 복사 에너지는 파장의 형태로 전달되어 음식 안의 물 입자를 진동시킴으로써 가열하여 음식.. 2022. 12. 16. 이전 1 다음
