독소1 곰팡이 독소 커피 검출 안정성 검사 커피 곰팡이는 커피콩에서 자랄 수 있는 곰팡이의 일종이다. 가장 일반적인 유형의 커피 곰팡이는 인간에게 독성이 될 수 있는 유해 물질인 마이코톡신을 생성할 수 있는 곰팡이 그룹인 아스페르길루스로 알려져 있다. 커피 곰팡이란 커피 곰팡이는 수확 및 가공에서 저장 및 운송에 이르기까지 커피 생산의 다양한 단계에서 발생할 수 있다. 높은 습도 또는 부적절한 환기와 같은 열악한 보관 조건은 곰팡이가 자라고 번성할 수 있는 환경을 조성할 수 있다. 곰팡이에 오염된 커피를 섭취하면 특히 곰팡이가 마이코톡신을 생성하는 경우 잠재적으로 건강 문제가 발생할 수 있다. 곰팡이 노출의 증상에는 호흡기 문제, 피부 자극 및 소화 문제가 포함될 수 있다. 그러나 모든 곰팡이가 마이코톡신을 생성하는 것은 아니며 일반적으로 커피 .. 2023. 4. 24. 이전 1 다음