댐퍼1 커피로스팅 기본적인 로스팅과 흐름 및 작업 예열 로스팅 기본적인 방법 흐름 로스팅은 로스터기 예열 및 균질화 단계 그리고 본격적인 로스팅 그다음 뜸 들임 단계와 로스터기 냉각이 있다. 이와 같이 5단계로 나뉘어 있다. 열풍식 1kg 로스터기로 프렌치 로스트(다크 로스팅) 원두를 로스팅하는 과정에 대해 설명하겠습니다. 사용하는 생두의 양은 1kg으로 설정하도록 하고 같은 로스터기라도 설치조건에 따라 인버터의 주파수, 팝핑 온도, 댐퍼를 여는 정도, 가스 압력이 바뀝니다. 기종이나 제조회사가 달라도 로스팅의 기본은 동일합니다. 로스팅의 첫 단계 예열 첫 단계로 예열 로스팅 작업을 시작하기 위해서는 커피 생두를 투입하기 전에 로스터기를 어느 정도 데우는 작업이 필요하다. 이 작업을 예열이라고 한다. 로스터기의 전원을 켜고 온도계가 표시하는 온도가 실온인지를.. 2023. 1. 25. 이전 1 다음