그라인더3 그라인더 피오렌자또(Fiorenzato) 기업 정보 및 장비 소개 Fiorenzato는 이탈리아의 상업용 에스프레소 머신 및 커피 그라인더 제조업체이다. Fiorenzato는 신뢰할 수 있고 효율적인 고품질 장비 생산에 자부심을 가지고 있다. 제품 범위에는 전통 및 초자동 에스프레소 머신과 그라인더가 포함된다. Fiorenzato 기업 소개 및 연혁 Fiorenzato는 26세의 피에트로 Fiorenzato가 베네치아의 메스트레에서 자신의 이름을 딴 기업을 설립하면서 시작되었다. 피에트로는 당시 이탈리아의 몇 안 되는 커피 그라인더 도저 공장과 협업한 경험을 바탕으로 전문 지식을 쌓았고, 핵심적인 경험을 통해 기본적인 기술 전문성을 얻은 후 제품의 품질과 기술적 혁신을 중심에 둔 강력한 비전으로 자신의 기업을 세우게 된다. 제2차 대전이라는 위기를 겪으며 Fiorenz.. 2023. 4. 25. 커피 분쇄 크기에 따른 추출 시간 원두를 분쇄하면 공기와 접촉하는 표면적이 증가하기 때문에 급속하게 산화된다. 그리고 로스팅한 원두 안에 있는 휘발성 성분이 공기 안으로 용해되어 점점 향이 없어지기 때문에 원두는 커피를 추출하기 전에 분쇄하는 것이 좋습니다. 커피 분쇄란 커피가루의 양이 일정하면 커피가루의 크기와 시간에 의해 추출물이 결정됩니다. 커피가루의 크기가 작을수록 추출하는 시간이 길수록 커피의 성분은 많이 추출된다. 미세하게 갈면 갈수록 타닌 등 원하지 않는 성분이 추출되어 떫은맛이 발생하기 때문에 커피가루를 약간 거칠게 갈고 약간 많은 분량을 사용하여 약간 낮은 온도로 추출하는 것이 좋습니다. 원두를 분쇄할 때에는 일정하게 분쇄해야 합니다. 굵은 가루와 미세한 가루가 섞여 있으면 농도뿐만 아니라 쓴맛이 다르게 추출되기 때문이다.. 2023. 2. 22. 스트레이트 커피와 블렌드 커피 맛의 향기 스트레이트 커피 블렌드 커피 스트레이트 커피는 단종커피라고도 불리며 한 종류의 커피만을 사용한 볶음커피를 의미한다. 이에 반하여 블렌드 커피는 배합커피 또는 혼합커피라고 하며 특징이 있는 여러 가지 커피를 적절한 볶음도와 배합비율로 섞어 만든 것이다. 단종 커피에서는 커피가 갖고 있는 개성적인 맛을 추구하기가 쉽고 블렌드 커피에서는 조화된 맛과 향을 추구할 수 있으며 독창성을 가미할 수도 있다. 단종 커피는 생산 국가명, 수출 항구, 등급 등을 그대로 상품명으로 사용한다. 블렌드 커피는 이름 붙이기가 가능하며 -Style, -Blend, -Type 등을 붙인다. 그러므로 단종커피는 생두의 등급이 우수해야 하고, 블렌드 커피는 등급도 중요하지만 고도의 볶는 기술과 생두에 대한 폭넓은 지식과 이해가 있어야 .. 2023. 2. 9. 이전 1 다음
