케냐 AA는 케냐에서 재배되는 특정 등급의 커피콩을 말한다. 원두의 크기와 품질에 따른 분류입니다. AA 지정은 가장 큰 크기의 원두를 나타내며 커피 업계에서 많이 찾는 원두라고 할 수 있습니다.
케냐 AA 커피의 특성
커피의 산도는 커피에 밝고 생생한 맛을 주는 바람직한 특성을 말한다. 그것은 종종 미각에 유쾌하고 톡 쏘는 맛이 나거나 와인 같은 느낌으로 묘사된다. 산도는 커피의 재배 조건, 가공 방법 및 로스트 수준과 같은 다양한 요인의 영향을 받습니다. 케냐 AA 커피는 높은 산도로 유명하며, 이는 지역에서 재배되는 커피의 특징이다. 케냐 AA 원두의 산성 프로필은 종종 생동감 있고 시트러스 향이 나며 복합적인 것으로 묘사됩니다. 이 산도는 커피의 전반적인 풍미 프로파일에 기여하며 케냐 AA 커피가 커피 애호가들에게 높은 평가를 받는 이유 중 하나이다. 산도 외에도 케냐 AA 원두는 다양한 맛과 향을 제공합니다. 여기에는 블랙 커런트, 레드 베리, 시트러스와 같은 과일 향뿐만 아니라 꽃과 와인 같은 언더톤이 포함될 수 있다. 산도와 다양한 풍미 노트의 조합은 균형이 잘 잡혀 있고 미묘한 차이가 있는 커피 한 잔을 만든다.
케냐 AA 원두 로스팅
케냐 AA 원두는 생동감 있는 산미와 복합적인 풍미로 잘 알려져 있다. 이 원두의 최상의 품질을 끌어내기 위해서는 일반적으로 약배전에서 미디엄 배전을 사용하는 것이 좋습니다. 이 로스트 수준은 과도한 쓴맛이나 스모키 함으로 컵을 압도하지 않고 고유의 풍미와 산미가 빛나게 한다. 케냐 원두의 권장 로스팅 온도는 일반적으로 204℃~232℃이다. 정확한 온도와 시간은 특정 로스팅 장비와 개인 취향에 따라 다르다. 그러나 원하는 풍미 프로파일을 개발하려면 약 10~15분의 로스팅 시간을 목표로 해야 한다. 로스팅 과정에서 1차 균열에 세심한 주의를 기울이고 첫 번째 균열은 원두가 팽창하여 수분을 방출할 때 나는 소리이다. 케냐 원두의 경우 일반적으로 생동감 있는 산미와 섬세한 풍미를 보존하기 위해 첫 크랙 직후 로스팅을 완료하는 것이 좋습니다.
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