에스프레소 커피머신 방식 작동원리

커피머신 수동식 레버머신 작동원리 

수동식 레버커피머신은 레버의 지렛대 원리를 응용한 피스톤식 방식이다. 아래쪽으로 필터 바스켓에 커피 그라인딩한 가루를 담은 상태에서 레버를 눌러 내리면 피스톤이 아래도 내려가면서 보일러에서 유입된 온수가 압축되고 그 압력에 의해 커피가 추출됩니다. 

 

커피머신 열교환식 에스프레소머신 작동원리 

열교환기는 보일러를 관통하는 동관입니다. 물은 스팀이나 온수를 위한 온도(약120~130℃)까지 가열된다. 뜨거운 물에 잠겨 있는 동관을 통해서 찬물이 통과함으로써 가열된 물의 열을 흡수하게 된다. 물이 열교환기를 거치면서 그룹헤드에 도달될 때 가장 이상적인 온도인 92~95℃까지 데워진다. 중탕식으로 가열하기 때문에 적정 온도 이상으로 과열되지 않으면서 연속적으로 데워지기 때문에 일정한 추출온도를 유지할 수 있다. 

열교환식 보일러 내부의 스팀은 항상 온도를 유지하기 때문에 언제나 스팀을 사용할 수 있으며 추출과 스팀을 동시에 사용할 수 있다. 열교환식 방식 에스프레소머신은 E61 그룹헤드를 장착하고 있으며, 그룹헤드는 피스톤 인퓨전 방식 즉 커피를 뜨거운 물로 미리 적셔줘서 추출을 용이하게 하는 기술을 사용하고 있다. 이 방법은 9 기압에 정확하게 맞춰 커피를 추출하기 때문에 최적의 에스프레소를 추출할 수 있다.